為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、鼓勵(lì)學(xué)生的專業(yè)夢(mèng)想、拓寬學(xué)生的就業(yè)視野，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造力，落實(shí)五級(jí)實(shí)訓(xùn)體系，營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)邀請(qǐng)行業(yè)專家、非遺傳承人進(jìn)校園，與學(xué)生展開(kāi)交流，開(kāi)展了一系列活動(dòng)。
6月24日，瑞芝康健首席營(yíng)養(yǎng)師俞鳴老師走進(jìn)校園，給同學(xué)們做了“養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐制作和創(chuàng)新”講座。俞老師從機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求入手，介紹了機(jī)構(gòu)養(yǎng)老、居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老和CCRC營(yíng)養(yǎng)餐不同的特點(diǎn)和要求，給同學(xué)們展示了他們?nèi)粘５墓ぷ饔涗浳谋竞蜖I(yíng)養(yǎng)菜單，并結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)、行業(yè)需求從餐飲形式、餐次安排、制作方式和配餐品種等方面的實(shí)踐與同學(xué)們分享了工作中的一些思考。她鼓勵(lì)同學(xué)們要學(xué)好專業(yè)知識(shí)、考到專業(yè)證書(shū)，拓寬學(xué)習(xí)知識(shí)的門(mén)類(lèi)，爭(zhēng)取在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的領(lǐng)域走出更寬更廣的道路。
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俞鳴老師講坐現(xiàn)場(chǎng) | 互動(dòng)交流 |
6月25日，古南都集團(tuán)王堃、金燦副總經(jīng)理攜素膳國(guó)家級(jí)非遺傳承人包永祥大師到校與營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)學(xué)生展開(kāi)了一場(chǎng)有關(guān)綠柳居素膳的開(kāi)發(fā)和傳承的講座交流和示范演習(xí)。王堃副總經(jīng)理給同學(xué)們做了“綠柳居素食技藝”的講座，給同學(xué)們?cè)敿?xì)介紹了綠柳居素膳的歷史使命、非遺技藝、時(shí)代擔(dān)當(dāng)、傳承和發(fā)展，并詳細(xì)介紹了綠柳居時(shí)令飲食、代表性素膳，同學(xué)們深受啟發(fā)。包永祥大師給同學(xué)們現(xiàn)場(chǎng)制作了仿真素膳：西蘭扒素鮑、宮廷素脆膳、雙味素刀魚(yú)，色香味俱全，素食中吃到了山珍海鮮的味道，同學(xué)們感受了國(guó)家級(jí)非遺的魅力，驚嘆不已。
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王堃副總經(jīng)理講座現(xiàn)場(chǎng) | 包永祥大師制作展示 |
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西蘭扒素鮑 | 雙味素刀魚(yú) |
6月26日，江蘇教育頻道《尋味江蘇》欄目尋味大師、江蘇綜藝頻道《味?道》欄目特邀明星主廚、空港溫得姆酒店行政總廚裴中五大師走進(jìn)校園，跟同學(xué)們進(jìn)行了維揚(yáng)菜傳承和創(chuàng)新的交流。裴總廚給合個(gè)人從業(yè)經(jīng)歷，告訴同學(xué)們：“飲食文化的傳承應(yīng)不斷順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和人們健康飲食需求，不斷的進(jìn)行改良和創(chuàng)新，才能永保魅力”。他鼓勵(lì)同學(xué)們要打好基礎(chǔ)，提升技能，把平衡膳食、健康飲食的理念融入菜肴搭配、菜品設(shè)計(jì)之中，人們才能吃得科學(xué)和放心，營(yíng)養(yǎng)事業(yè)大有可為。裴總廚還給同學(xué)們進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)示范制作了菜肴：白玉獅子頭、時(shí)令小炒皇煎藕合、風(fēng)聲水起三文魚(yú)。大師精湛的刀工，良好的職業(yè)素養(yǎng)，給同學(xué)們上了生動(dòng)的一課。“白玉獅子頭”，在維揚(yáng)傳統(tǒng)名菜蟹粉獅子頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，以蝦肉為主料，白蘿卜為配料，潔白如玉，口味醇厚，更加符合當(dāng)代人健康飲食的需求，廣深歡迎。
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現(xiàn)場(chǎng)示范 | 白玉獅子頭 |
要做學(xué)習(xí)型技能人才，要有前瞻的眼光，要緊跟行業(yè)發(fā)展不斷前進(jìn)，這是營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)在人才培養(yǎng)實(shí)踐中貫徹的核心理念。大師進(jìn)校園活動(dòng)在學(xué)生和大師之間、在校園和社會(huì)之間架起了一座溝通的橋梁。
梅雨季節(jié)的雨水沖不走同學(xué)們求實(shí)創(chuàng)新的樂(lè)趣，期末考核的鈴場(chǎng)擋不住同學(xué)們求知的熱情，行業(yè)專家、非遺傳承人進(jìn)校展示交流活動(dòng)，在同學(xué)們心中種下了責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)姆N子，相信不久的將來(lái)便能開(kāi)出新的花朵！
